Ez a "kovászpor" mindössze citromsavat és egyéb adalékanyagot tartalmaz. Mivel erőteljes savanyító hatású, kevesebb (0, 5-1% lisztre számítva) használandó fel belőle, mint a valódi kovászból készült termékből. Mivel még olcsóbb is, a késztermék előállítása során jelentős megtakarítás érhető el a használatával. Kapcsolódó szócikkek [ szerkesztés]
Pészáh – A hámec
Nagyon érdekes, hogy a kovász szó elhangzása lázba hozza legtöbbször még azokat az embereket is, akik egyébként nem foglalkoznak kenyérsütéssel. Ha egy kisebb, nagyobb társaságban vagyok, előbb-utóbb szóba kerül a kenyérsütés, majd szinte rögtön jön a kérdés, hogy kovásszal vagy élesztővel sütöm-e a kenyeret. A kovász szó maga valami nosztalgikus hangulatot képes árasztani, jönnek az emlékek, hogy bezzeg hajdanában milyen jó kovászos kenyeret sütött a nagyi vagy a dédi vagy a falu pékje. Akik pedig házi kenyérsütésre adják a fejüket szinte kivétel nélkül kényszert éreznek a kovászolásra is. A kovász titokzatos valami, a liszt és víz keveréke a szemünk láttára kel életre, válik aktívvá, képes lesz önmagában is megkeleszteni a kenyértésztát. Persze a kezdeti lelkesedés legtöbbször hamarosan alábbhagy, hiszen ezt a befőttesüvegben bugyborékoló valamiről nagy odafigyeléssel kell gondoskodni, különben szegény elhalálozik. Így sokan ismét az öregtésztához nyúlnak. Én sem vagyok kivétel, engem is izgat a kovász, én is többször készítettem már erjesztett kultúrát, amit aztán szépen hagytam is tönkremenni (bár, egyszer egy éven keresztül képes voltam fenntartani).
Nu. Most pedig következzék a kovász receptje és pár támpont. Nem árt, ha betartod őket, így tuti nem fogsz úgy járni, mint én. Ha tetszett a cikk, ide kattintva "lájkold" és kövesd Házisáfrány kalandjait a facebookon is. Hozzávalók:
1 db literes befőttes üveg kenyérliszt teljes kiőrlésű liszt tisztított víz vagy semleges ízű ásványvíz (ne használj sima csapvizet, túl kemény a kovásznak) konyhai mérleg
Győződj meg arról, hogy minden eszközöd teljesen tiszta. Komolyan. Simán lehet, hogy az első adag kovászom azért romlott meg, mert belekerült valami oda nem illő baktérium. Tegyél a csatos üvegbe 50 g kenyérlisztet és 50 g teljes kiőrlésű lisztet. Adj hozzá 100 g vizet. Keverd alaposan el és hagyd békén. A befőttes üveg tetejét nem kell teljesen becsukni, de nem árt rátenni egy papírtörlőt vagy konyharuhát, hogy távol tartsd a bogarakat. 24-48 óra múlva a massza felszínén buborékok jelennek majd meg. Télen, ha hűvösebb a lakás lassabban, a nyári melegben értelem szerűen gyorsabban. Elérkezett az első etetés ideje!
- Milyen gyors
- Kovász suli – 1. rész – Péklány leszek blog
- Élet+Stílus: Az alagúton keresztül mentették ki a 2-es metró utasait | hvg.hu
- 10 perces fokhagymás-fűszervajas kenyér – Nem kell hozzá élesztő vagy kovász - Receptek | Sóbors
- Harry potter teljes film magyarul 1 rész
- Rtl klub live
- Kovász Recept képpel - Mindmegette.hu - Receptek
Szerintetek tönkrement a kovász így?
Innentől kezdve már elég naponta egyszer etetni ha rendszeresen használjuk, de ekkor már nem kell meleg helyen tartanunk, egyszerűen csak tegyük a konyhapultra. Nyáron, vagy nagyon meleg konyhában továbbra is érdemes a 12 órás etetési időt betartani a túlérés elkerülése miatt. A kilencedik naptól emeltem a kovász mennyiségén, 100 g kovászt etetek 100 g vízzel és 100 g liszttel. Így mindig van elegendő mennyiségem a sütéshez, és ha kell, akkor tudok belőle ajándékozni is:
Ha mondjuk csak hetente egyszer sütünk, akkor érdemes betenni a hűtőbe és pihentetni. Ha tegyük fel, csak hétvégén van időnk a kissé hosszadalmasabb kovászos kenyérhez, akkor szerdán-csütörtökön vegyük ki és kezdjük el etetgetni, hogy kellően érett legyen a hétvégére. (hétköznap továbbra is javaslom az öregtésztás kenyereket! ) Aki jobban szereti most már csak fehérliszttel is etetheti vagy változtathat a rozsliszt és fehérliszt arányán kedve szerint. Én maradtam az eredeti aránynál, mert szerintem a fehér kenyérnek csodás ízt ad a rozskovász.